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Micotoxinas: una amenaza tóxica importante que se esconde en su comida

Las micotoxinas son compuestos tóxicos producidos de forma natural por algunos tipos de mohos. Crecen en numerosos alimentos, tales como cereales, frutas desecadas, frutos secos y especias.

Como llega a nuestras cocinas la mosca de la fruta

Atraídas por las frutas y el vinagre, como por los líquidos de envases mal sellados en frutas enlatadas o verduras.

Procedimiento desinfección de trapo cocina

Como medida preventiva siempre observar la limpieza y olor de las esponjas y los trapos rejillas.

Evitar intoxicaciones alimentarias en verano

Aunque no es exclusivo del verano, las intoxicaciones están en esta época del año a la orden del día. ¿Y qué podemos hacer para evitarlas?

Protección de alimentos en locales de comida

En bares, cafeterías, restaurantes, etc. todos los alimentos deben estar protegidos por vitrinas y conservados en condiciones sanitarias adecuadas. Deben estar refrigerados siempre que sea preciso.

Intoxicación por histamina

También conocida como envenenamiento escombroide, es una forma de envenenamiento por alimentos. La toxicidad de la histamina se confunde a veces con una reacción alérgica al pescado.

La presencia de Listeria en los alimentos

La bacteria Listeria monocytogenes se encuentra en el medio ambiente y puede contaminar una amplia gama de alimentos.

Día Mundial del Lavado de Manos

Surge a partir de una iniciativa de la OPS- OMS a fin de inculcar en los niños el sencillo hábito de lavarse las manos con jabón, lo cual puede salvar millones de vidas cada año en el mundo.

¿Por qué retirar la espuma que se forma al cocinar ciertos alimentos?

Las legumbres, tubérculos, y muchas verduras, liberan de su interior almidón cuando las hervimos en la preparación de guisos, sopas, caldos, formando una capa de espuma en la superficie de cocción.

Pescado contaminado por mercurio

El mercurio supone el principal inconveniente de pescados y el mariscos, en general. ¿Cómo llega el mercurio y por qué?.

Intoxicaciones alimentarias

Una manipulación incorrecta o la mala conservación pueden contaminar un alimento y provocar una intoxicación alimentaria a los que lo consuman.

Diferencias entre fecha de caducidad y consumo preferente

La fecha de caducidad indica cuándo el producto no es seguro, mientras que la del consumo preferente señala un descenso de la calidad, no de la seguridad.

Control en alimentación animal

En los últimos años, la introducción del concepto de "cadena alimentaria" ha servido para poner de relieve la importancia de la seguridad de los piensos.

Enfermedades de transmisión alimentaria

El riesgo de padecer enfermedades de transmisión alimentaria es mayor en los países de ingresos bajos y medianos.

¿Debemos lavar el arroz?

Lo primero que debemos es conocer la estructura del grano de arroz.

Como reducir la presencia de acrilamida

La acrilamida es un contaminante químico que se forma durante el procesamiento de alimentos ricos en almidón, como papas fritas, pan, galletas o café.