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Utilización de guantes en la industria alimentaria

En el desarrollo de las actividades de cocina se utilizan 4 tipo de guantes.

La toxicidad del aluminio en nuestro organismo

Es muy importante que los consumidores conozcan los riesgos a los que están expuestos, la total transparencia en cuanto a lo que comemos.

Día Nacional de la Higiene y Seguridad en el Trabajo

El 21 de abril de 1972 se sancionó en el país la ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo (reglamentada por decreto Nº 351/79), piedra fundamental de la actual normativa en materia de prevención de accidentes laborales en el país.

¿Por qué un Día Mundial del Agua?

El Día Mundial del Agua se celebra anualmente el 22 de marzo como un medio de llamar la atención sobre la importancia del agua dulce y la defensa de la gestión sostenible de los recursos de agua dulce.

Alimentos adulterados, contaminados y alterados

Un ALIMENTO INOCUO es aquel que reúne las condiciones que garantizan que no va a producir ningún daño cuando sea preparado y consumido, de acuerdo con su uso previsto.

Qué es un manipulador de alimentos

Un manipulador de alimentos es todo aquel del que depende que la manzana que me voy a almorzar me llegue a mí, consumidor final, en perfecto estado, sin golpes, sin plaguicidas, sin gusanos, sin microorganismos patógenos.

Qué es un manipulador de alimentos

El consumo de alimentos en buen estado es primordial y de lo contrario las enfermedades transmitidas por alimentos podrían afectar a la salud de toda la población sin excepción.

El consumidor ¿el eslabón perdido de la cadena alimentaria?

Tenemos derecho a una alimentación sana y segura y debemos exigir una información veraz y comprensible sobre los alimentos, su modo de uso y sus condiciones higiénico-sanitarias.

Lo que hay detrás de la higiene alimentaria

Debemos comer de forma equilibrada y saludable. Pero también debemos cuidar los alimentos que pasan por nuestras manos.

La temperatura y los microorganismos

Si la cadena de frío falla en algún punto y los alimentos están expuestos a altas temperaturas, se reanudarán la actividad enzimática y microbiana de alteración, por lo tanto se va a comprometer tanto la calidad como la seguridad de dicho producto.

¿Cómo mejoro la calidad alimentaria en mi negocio?

Hay que darle a la manipulación de alimentos la importancia que tiene en aras de conseguir una buena calidad alimentaria.

Verano: Recomendaciones para una correcta higiene alimentaria

Algunas enfermedades pueden evitarse si se toman las debidas precauciones en la manipulación y el proceso de elaboración de los alimentos.

Verano: Recomendaciones para una correcta higiene alimentaria

Las enfermedades de transmisión alimentaria o ETAs, según las define la Organización Mundial de Salud, son aquellas que se deben a la ingestión de un alimento contaminado con microorganismos o sustancias químicas dañinas.

La bacteria del Staphylococcus aureus

Una buena cocción de los alimentos que consumimos, nos asegura la eliminación de los microbios y de sus formas de resistencia.

Conservas caseras: elaboración y riesgos

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) llega al punto de recomendar que no se elaboren conservas en casa debido al riesgo de contaminación por patógenos, por lo que si nos animamos a hacerlas, hemos de seguir escrupulosamente los requisitos higiénicos en todos los procesos.

Precauciones con el consumo de pollo crudo

En varios restaurantes del mundo ya se ofrece sashimi de pollo, un plato de pollo crudo similar a la versión con pescado.