Durante la Semana de las Alergias Alimentarias, se pone el foco en una problemática creciente que afecta cada vez a más personas, especialmente niños. En Argentina y el mundo, estas condiciones representan una verdadera preocupación de salud pública.
Los alimentos son parte esencial de nuestra cultura y fuente de nutrición y placer. Sin embargo, para muchas personas, pueden representar un riesgo para la salud e incluso poner en peligro la vida. Las alergias alimentarias son una respuesta anómala del sistema inmunológico a ciertas proteínas presentes en los alimentos, que se activa cada vez que el alérgeno vuelve a ser ingerido.
Actualmente, uno de cada 12 niños en el mundo sufre alguna alergia alimentaria, lo que convierte a estas afecciones en una de las principales preocupaciones pediátricas, siendo consideradas la “segunda oleada de la epidemia alérgica”.
Los ocho alérgenos más comunes son: leche, huevo, soja, trigo, frutos secos, pescado, mariscos y maní. En Argentina, la leche de vaca y el huevo encabezan la lista de alimentos con mayor impacto.
Los síntomas pueden aparecer de manera inmediata o tardía tras la ingesta, y van desde manifestaciones leves como enrojecimiento, ronchas o hinchazón de labios y párpados, hasta reacciones graves como el shock anafiláctico, que pone en riesgo la vida.
El aumento de estos casos se asocia a factores ambientales, cambios en los estilos de vida y, en algunos casos, a la sustitución de la lactancia materna por fórmulas artificiales en edades tempranas. Por todo esto, es clave fomentar la concientización, el diagnóstico precoz y un manejo adecuado para mejorar la calidad de vida de quienes padecen alergias alimentarias y de sus familias.
Desde Total Food, acompañamos esta semana con información útil y compromiso con la salud de toda la comunidad.
