La primavera trae consigo temperaturas más cálidas y un aumento en las actividades al aire libre, lo que también implica un mayor riesgo de intoxicaciones alimentarias.
El calor favorece la proliferación de microorganismos en los alimentos, y si no se manipulan de manera adecuada, pueden convertirse en un foco de enfermedades que afectan la salud de los consumidores.
Entre las intoxicaciones más comunes en esta época del año se destacan:
- Salmonelosis: provocada por la bacteria Salmonella, suele estar asociada al consumo de huevos crudos o mal cocidos, mayonesas caseras y carnes poco cocidas.
- Listeriosis: causada por Listeria monocytogenes, puede encontrarse en lácteos no pasteurizados, embutidos y pescados ahumados. Afecta especialmente a embarazadas, adultos mayores y personas con defensas bajas.
- Intoxicación por Escherichia coli: vinculada a carnes picadas insuficientemente cocidas, vegetales crudos mal lavados y aguas contaminadas.
- Toxi Infecciones por estafilococos: ocurren cuando los alimentos, como ensaladas con salsas, lácteos o fiambres, se dejan a temperatura ambiente por tiempo prolongado.
Para reducir el riesgo de estas intoxicaciones es fundamental aplicar medidas de prevención como:
- Mantener la cadena de frío en lácteos, carnes y alimentos preparados.
- Cocinar los alimentos a temperaturas seguras, especialmente carnes, aves y huevos.
- Lavar cuidadosamente frutas y verduras antes de consumirlas.
- Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
- No dejar alimentos a temperatura ambiente por más de dos horas, sobre todo en días calurosos.
En Total Food trabajamos para que estas prácticas se conviertan en hábitos sostenidos. A través de nuestro asesoramiento y capacitaciones, acompañamos a las empresas a reforzar los controles y garantizar que cada producto llegue al consumidor en condiciones seguras.
La primavera es sinónimo de disfrute y bienestar, y la mejor manera de vivirla plenamente es cuidando lo que ponemos en la mesa. Porque la seguridad alimentaria comienza en cada detalle y depende de todos.
