La carne de cerdo es una de las proteínas más elegidas por los consumidores gracias a su sabor, versatilidad y valor nutricional. Sin embargo, es fundamental recordar que su consumo seguro depende de prácticas responsables de producción, comercialización y preparación.
Una de las enfermedades que puede transmitirse a través de carnes mal cocidas es la Triquinosis, causada por el parásito Trichinella spiralis.
¿Qué es la Triquinosis? Es una enfermedad parasitaria que se transmite al ingerir carne de cerdo o de animales silvestres (como jabalíes) que contienen larvas del parásito.
Los síntomas en humanos pueden incluir fiebre, dolores musculares, hinchazón facial y problemas digestivos. La prevención es clave, ya que una vez contraída, requiere atención médica inmediata.
Cómo prevenirla
- Compra segura: adquirir carne de cerdo únicamente en comercios habilitados, con control sanitario oficial.
- Cocción completa: cocinar la carne hasta que alcance al menos 71 °C en su interior. Evitar consumir embutidos caseros sin control sanitario.
- No confiar en la salazón o el ahumado: estos métodos tradicionales no eliminan el parásito.
- Control en la producción: los criadores deben realizar análisis veterinarios periódicos y evitar alimentar a los animales con restos crudos.
La Triquinosis es prevenible. La responsabilidad compartida entre productores, distribuidores y consumidores garantiza que la carne de cerdo siga siendo una opción nutritiva y segura. Informarse y aplicar buenas prácticas es la mejor manera de proteger la salud pública.
