La desinfección y limpieza de todas las superficies, incluidas las áreas de preparación, tablas de cortar y equipos, debe ser una parte importante de su régimen de seguridad alimentaria.
Este proceso elimina los residuos de alimentos, la suciedad y los gérmenes invisibles de las superficies que pueden entrar en contacto con los alimentos. Implemente procedimientos de saneamiento para que los empleados los sigan diariamente, semanalmente o mensualmente.
El siguiente es un ejemplo de un procedimiento simple para usar en su restaurante que puede ayudar a mantener sus superficies de trabajo sanitarias.
- Limpie la superficie con agua jabonosa caliente.
- Para evitar la contaminación química, enjuague la superficie con agua y un paño limpio.
- Limpie el área con un paño desinfectante u otro desinfectante profesional.
- Permita que el área se seque al aire.
