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Buenas prácticas de manufactura

El asistente al curso, logrará objetivos claros con respecto al conocimiento de las BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), en la aplicación de acuerdo a legislación vigente, y en la forma segura de Manipular Alimentos Inocuos.

Organismos modificados genéticamente (Transgénicos)

El asistente al curso,adquirirá conceptos sobre los principales Alimentos Modificados Genéticamente, sus usos en la actualidad y lo que dicta la Ley.

Hábitos Higiénicos

El asistente al curso, desarrollará los hábitos de higiene básicos en la elaboración segura de Alimentos. Conocerá conceptos de Higiene, Desinfección, Inocuo, Limpieza, Contaminación, etc.

Saneamiento (Resolución 233/98)

El asistente al curso,adquirirá conceptos sobre Saneamiento, POES- pre-operacionales y Operacionales.
Sistema de gestión de residuos y Lavado de manos.

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Prevención de contaminación cruzada: exigencias técnicas para la inocuidad y la exportación

La contaminación cruzada representa uno de los mayores riesgos operativos y financieros para las industrias procesadoras de alimentos en Argentina. Un desvío en los flujos de producción o una falla en los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) no solo compromete la inocuidad, sino que puede desencadenar costosos procesos de retiro de producto del mercado y la pérdida de habilitaciones clave ante organismos nacionales. Implementar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y sistemas de análisis de peligros bajo la metodología HACCP es fundamental para transformar la exigencia regulatoria en una ventaja competitiva sostenible, asegurando la rentabilidad y el acceso a mercados de exportación altamente exigentes.

Higiene personal en la manipulación de alimentos: clave para el cumplimiento de BPM y exigencias de SENASA

La conducta y el estado de salud del personal que interviene en la cadena de producción de alimentos constituyen el primer eslabón de la inocuidad. En la industria alimentaria argentina, donde las exigencias de organismos como el SENASA y la ANMAT son rigurosas, la higiene personal deja de ser una norma básica para convertirse en un pilar estratégico de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). Un control riguroso de los hábitos diarios del manipulador no solo previene desvíos críticos en auditorías, sino que también resguarda la rentabilidad del negocio al evitar el deterioro bacteriano de materias primas y productos terminados.

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